ދިވެހިރާއްޖޭގެ ކަނޑުތަކުން ބާނާ ތާޒާ ކަޅުބިލަމަހަކީ ދިވެހިންގެ ކެއިންބުއިމުގެ މައިގަނޑު އަސާސެވެ. މި މަހުން ތައްޔާރުކުރެވޭ އެންމެ ތަފާތު އަދި އެންމެ މީރު އެއް އުފެއްދުމަކީ ރިހާކުރެވެ. ރިހާކުރު ތައްޔާރުކުރުމަކީ ދިވެހި ސަގާފަތާއި އާދަކާދައިގެ ތެރެއިން ޒަމާނުއްސުރެ އައިސްފައިވާ، ކެތްތެރިކަމާއި ހުނަރުވެރިކަން ބޭނުންވާ މުހިންމު މަސައްކަތެކެވެ.
ބޭނުންވާ ތަކެތި
ފެންވަރު ރަނގަޅު ރިހާކުރެއް ތައްޔާރުކުރުމަށްޓަކައި އެންމެ މުހިންމު އެއްޗަކީ ތާޒާ ކަޅުބިލަމަހެވެ. މީގެ އިތުރުން ސާފު ފެނާއި، ލޮނަކީ ކޮންމެހެން ބޭނުންވާ ތަކެއްޗެވެ. ރިހާކުރުގެ ރަހަ އިތުރަށް މީރުކުރުމަށްޓަކައި ބައެއް މީހުން ކެއްކުމުގެ ތެރޭގައި ހިކަނދިފަތާއި، ގިތެޔޮމިރުސް ފަދަ ތަކެތި ބޭނުންކުރި ނަމަވެސް، އަސްލު ރިހާކުރުގެ ރަހަ ބިނާވެފައިވަނީ މަހުގެ ތާޒާކަމުގެ މައްޗަށެވެ.
މަސް ކެއްކުމާއި ތައްޔާރުކުރުން
ރިހާކުރު ކެއްކުމުގެ ފުރަތަމަ މަރުހަލާއަކީ މަސް ކެއްކުމެވެ. ބޮޑު ތަވައެއްގައި ނުވަތަ ބޮޑު ތެއްޔެއްގައި ފެން ކެއްކުމަށްފަހު، ސާފުކޮށްފައިވާ ކަޅުބިލަމަސްތައް އޭގެ ތެރެއަށް އަޅައިގެން ކައްކައެވެ. މަސް ކެއްކުމަށްފަހު މަސްތައް ނަގައި، އޭގައި ހުންނަ ފެނަށް ކިޔަނީ 'ގަރުދިޔަ' އެވެ. މި ގަރުދިޔަ ގިނަ ވަގުތު ކެއްކުމުން އޭގެ ތެރޭގައި ހުންނަ ފެން ހިނދި، އޮލަވެ، ރިހާކުރަށް ބަދަލުވާން ފަށައެވެ.
ކެއްކުމުގެ މަރުހަލާ އާއި ހޭދަވާ ވަގުތު
ރިހާކުރު ކެއްކުމަކީ ވަރަށް ގިނަ ވަގުތު ހޭދަވާ މަސައްކަތެކެވެ. ގަރުދިޔަގަނޑު އޮލަވަންދެން މެދުނުކެނޑި ގިނަ ގަޑިއިރުތަކެއް ވަންދެން ގަދަ ގިނީގައި ކައްކަންޖެހެއެވެ. މި މަރުހަލާގައި ގަރުދިޔަގަނޑު ފުލުގައި ނުހިފާނޭހެން ދޭފަތުން ހަލަންޖެހެއެވެ. އާންމުގޮތެއްގައި ރަނގަޅު ރިހާކުރު ކޮޅެއް ތައްޔާރުކުރުމަށް 12 ގަޑިއިރާއި 24 ގަޑިއިރާ ދެމެދުގެ ވަގުތެއް ހޭދަވެއެވެ. މިގޮތަށް ކައްކަމުން ދާއިރު، އޭގެ ކުލަ ގަދަ މުށިކުލައަކަށް ނުވަތަ ކަޅުކުލައަކަށް ބަދަލުވެ، މީރު ވަހެއް ދުވަން ފަށައެވެ..
ސާފުތާހިރުކަމާއި ރައްކާކުރުން
ރިހާކުރު ކެއްކުމުގައި ސާފުތާހިރުކަމަކީ އެންމެ އިސްކަންދޭންޖެހޭ ކަންތަކެވެ. ބޭނުންކުރާ ތަވައާއި ދޭފަތަކީ ރަނގަޅަށް ސާފުކުރެވިފައިވާ ތަކެތި ކަމުގައި ވާންޖެހެއެވެ. ރިހާކުރު ކައްކާ ނިމުމުން، އެ ހިހޫވުމުން ބިއްލޫރި ފުޅިއަށް ނުވަތަ މުށިތަށްޓަށް އަޅައި ރައްކާކުރެވެއެވެ. ރަނގަޅަށް ކައްކާފައިވާ ރިހާކުރު ގިނަ ދުވަހު ހަލާކުނުވެ ހުރެއެވެ.
ދިވެހި ރިހާކުރަކީ ހަމައެކަނި ކާއެއްޗެއް ނޫނެވެ. އެއީ ދިވެހިންގެ ކެތްތެރިކަމާއި، މަސައްކަތްތެރިކަމުގެ ރަމްޒެކެވެ. ކަނޑުގެ ތާޒާ މަހުން ތައްޔާރުކުރެވޭ މި ފަރުވާތެރި އުފެއްދުމަކީ މިއަދުވެސް ގިނަ ދިވެހީންގެ ސުފުރާގެ ފަޚުރެކެވެ. މި ފަންނު އަންނަން އޮތް ޖީލުތަކަށް ފޯރުކޮށްދިނުމަކީ އަޅުގަނޑުމެންގެ ސަގާފަތް ދެމެހެއްޓުމަށްޓަކައި ކުރަންޖެހޭ މުހިންމު ކަމެކެވެ.
